1️⃣ Préparer la crème pâtissière
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena puis verser le lait chaud progressivement en mélangeant.
Remettre sur feu doux et remuer constamment jusqu’à épaississement. Ajouter la vanille et le beurre, puis laisser refroidir filmé au contact.
2️⃣ Former les cannoli
Découper la pâte en rectangles puis enrouler autour de tubes métalliques pour former les rouleaux. Bien sceller les bords.
3️⃣ Cuisson
Faire frire les rouleaux dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir avant de retirer les tubes.
4️⃣ Garnir
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille puis garnir généreusement chaque cannoli. Saupoudrer de sucre glace.
⭐ Conseils pour des cannoli parfaits
- Garnir juste avant de servir pour garder le croustillant
- Ajouter zeste de citron ou orange pour parfumer
- Utiliser chocolat fondu aux extrémités pour une version gourmande
- Réfrigérer la crème avant utilisation pour une meilleure tenue
🌿 Variantes gourmandes
- Crème chocolat
- Crème pistache
- Crème mascarpone
- Version ricotta traditionnelle
- Ajout de fruits frais
💡 Pourquoi ce dessert plaît autant
Ce dessert combine :
- texture croustillante + crème fondante
- recette accessible
- présentation élégante
- possibilité de personnalisation
- parfait pour fêtes, Ramadan, invités ou goûter
🧁 Astuce conservation
Les coques peuvent être conservées dans une boîte hermétique 2 à 3 jours.
La crème pâtissière se garde au réfrigérateur 48 heures.
Assembler au dernier moment.
✅ Conclusion
Les cannoli croustillants à la crème pâtissière sont la preuve qu’un dessert simple peut devenir spectaculaire. Faciles à préparer, économiques et toujours impressionnants, ils font partie des recettes incontournables pour tous les amateurs de pâtisserie maison.
Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi ils sont si appréciés : croustillant, douceur, parfum… un équilibre parfait.
