Chaque été, les jardins regorgent de tomates mûres, juteuses et savoureuses. Malheureusement, elles ne se conservent que quelques jours une fois cueillies… à moins que vous ne connaissiez cette méthode infaillible pour les garder frais pendant deux ans, sans vinaigre, sans congélation et sans perdre leur goût naturel.
Découvrez dans cet article la technique utilisée par les anciens, remise au goût du jour, pour conserver des tomates entières comme si elles venaient d’être récoltées.
🛒 Ingrédients et matériel nécessaires :
Pour cette méthode, vous aurez besoin de :
- Tomates bien mûres, fermes et sans taches
- Bocaux en verre stérilisés avec couvercles hermétiques
- Sel non iodé (gros sel ou sel marin)
- Eau bouillie refroidie
- Herbes aromatiques (facultatif : origan, laurier, graines de moutarde, ail, etc.)
🧼 Étapes de préparation :
1. Choisissez vos tomates avec soin
Optez pour des tomates mûres mais encore fermes. Évitez les fruits trop mous ou abîmés, car ils pourraient compromettre toute la conservation.
2. Lavez et séchez soigneusement
Nettoyez les tomates à l’eau claire, puis séchez-les parfaitement avec un torchon propre. L’humidité en trop peut provoquer de la moisissure.
3. Préparez les bocaux
Déposez au fond de chaque bocal quelques herbes aromatiques ou épices si vous le souhaitez. Cela ajoute du goût, sans interférer avec la conservation.
4. Placez les tomates dans les bocaux
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