4. Placez les tomates dans les bocaux
Disposez les tomates entières ou coupées en deux (comme sur l’image), bien serrées mais sans les écraser. Remplissez le bocal jusqu’au col.
5. Ajoutez de l’eau et du sel
- Faites bouillir de l’eau, puis laissez-la refroidir.
- Ajoutez une cuillère à café de sel pour 1 litre d’eau.
- Versez cette saumure douce dans les bocaux jusqu’à recouvrir totalement les tomates.
6. Fermez hermétiquement
Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés. Assurez-vous qu’ils soient bien étanches.
7. Stérilisez les bocaux
Plongez les bocaux fermés dans une grande marmite d’eau bouillante. Laissez stériliser pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir complètement dans l’eau.
🧊 Où et comment les stocker ?
Une fois stérilisés et refroidis, rangez les bocaux dans un endroit sombre, frais et sec, comme un garde-manger ou une cave. Bien conservées, vos tomates resteront intactes jusqu’à 24 mois !
🍲 Comment les utiliser ?
Au moment de les ouvrir, vous découvrirez des tomates encore pleines de saveur, parfaites pour :
- Faire des sauces maison
- Ajouter à vos plats mijotés
- Préparer des soupes ou des coulis
Leur goût reste authentique et naturel, sans le côté acide du vinaigre.
✅ Astuces supplémentaires :
- N’ajoutez jamais de vinaigre dans cette méthode : cela modifie la conservation.
- Veillez à ce que chaque bocal soit bien scellé : si un couvercle bouge ou fuit, ne le consommez pas.
- Notez la date de mise en pot sur une étiquette pour suivre les durées de conservation.
🏆 Conclusion
Cette méthode de conservation sans vinaigre est simple, économique et naturelle. Elle vous permet de profiter du goût de l’été toute l’année, même en plein hiver. Testée et approuvée dans ma propre cuisine, elle est devenue un rituel annuel que je ne manque plus.
Si vous cherchez une solution durable pour éviter le gaspillage et profiter de vos récoltes toute l’année… essayez cette technique, vous ne serez pas déçu(e) !
