1. Préparer le Caramel
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur dorée.
- Versez rapidement le caramel dans des moules individuels ou des ramequins, en les inclinant pour bien napper le fond.
- Laissez refroidir pendant que vous préparez la crème au citron.
2. Préparer la Crème au Citron
- Dans une autre casserole, mélangez la fécule de maïs et le sucre.
- Versez progressivement le lait et la crème en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le zeste de citron et faites chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne lisse.
- Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et la vanille, puis mélangez bien.
3. Assembler les Flans
- Versez la crème au citron dans les moules contenant le caramel.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit).
- Pour démouler, passez un couteau fin autour du bord et retournez délicatement sur une assiette.
🌞 Suggestions de Service
- Décorez avec une tranche de citron frais ou une feuille de menthe pour une touche élégante.
- Servez bien frais en dessert léger après un repas copieux.
- Accompagnez-le d’un café ou d’un thé pour une pause gourmande.
đź’ˇ Astuces et Variantes
- Pour une version vegan, utilisez du lait et de la crème végétale (amande, soja, ou coco).
- Ajoutez quelques gouttes d’essence naturelle de citron pour une saveur plus intense.
- Remplacez le citron par de l’orange ou du citron vert pour varier les plaisirs.
- Pour une texture plus souple, réduisez légèrement la quantité de fécule de maïs.
🍮 En Conclusion
Ce flan au citron sans cuisson, sans gélatine et sans œufs allie simplicité et raffinement. Sa texture veloutée, son parfum frais et son nappage au caramel doré en font un dessert irrésistible. Parfait pour les repas de famille, les invités ou simplement pour se faire plaisir !
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