🍚 Ne conservez jamais votre riz cuit au réfrigérateur sans connaître ce danger : Ce que personne ne vous dit !

✅ Étapes pour conserver votre riz cuit sans danger :

1. Refroidissez rapidement :
   Après cuisson, étalez le riz sur une grande assiette ou dans un récipient peu profond pour qu’il refroidisse plus vite (idéalement en moins d’une heure).
2. Placez-le au réfrigérateur rapidement :
   Ne laissez jamais le riz à température ambiante plus de 2 heures (ou 1 heure s’il fait très chaud).
3. Stockez-le dans un récipient hermétique :
   Cela évite la contamination croisée avec d’autres aliments.
4. Consommez-le dans les 24 à 48 heures maximum :
   Même au frigo, les bactéries peuvent continuer à se développer lentement.
5. Réchauffez bien :
   Lors du réchauffage, le riz doit atteindre au moins 75°C à cœur. Mais rappelez-vous : cela ne détruira pas les toxines si elles sont déjà présentes.

❌ Ce qu’il ne faut jamais faire :

• Ne laissez pas le riz cuit sur le comptoir pour “refroidir naturellement pendant plusieurs heures”.
• Ne conservez pas le riz plus de 2 jours, même s’il semble encore bon.
• Ne le réchauffez pas plus d’une fois.
• Ne le laissez pas à température ambiante après l’avoir réchauffé.

🧑‍🍳 Astuce bonus : Mieux vaut congeler !

Si vous savez que vous ne consommerez pas le riz dans les 24 heures, congelez-le immédiatement après refroidissement. Il se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur et peut être réchauffé directement sans danger.

📝 Conclusion

Conserver le riz cuit peut sembler banal, mais cela peut devenir risqué si certaines règles ne sont pas respectées. La bactérie Bacillus cereus est silencieuse mais dangereuse, et ses effets peuvent être violents.

Alors, la prochaine fois que vous cuisinez du riz, rappelez-vous :

• Refroidir vite
• Réfrigérer rapidement
• Consommer rapidement

Ce petit geste de prudence pourrait éviter une intoxication alimentaire grave.