🍮 Tiramisu au Caramel Salé : L’Alliance Parfaite de Douceur et de Gourmandise

🍯 Étape 1 : Préparer le caramel au beurre salé

1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à sec à feu moyen sans remuer.
2. Une fois le sucre bien doré, ajoutez la crème liquide chauffée au préalable, en fouettant énergiquement.
3. Ajoutez ensuite le beurre demi-sel, puis mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.
4. Terminez par une pincée de fleur de sel.
5. Laissez tiédir, puis réservez au frais.

🥄 Étape 2 : Réaliser la crème mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
5. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.

🧱 Étape 3 : Monter le tiramisu

1. Trempez rapidement les biscuits dans du lait froid ou dans un mélange de lait et de caramel liquide.
2. Disposez une première couche de biscuits dans le fond du plat.
3. Recouvrez avec une couche de crème mascarpone, puis ajoutez quelques cuillères de caramel salé en zigzag.
4. Répétez l’opération une deuxième fois : biscuits, crème, caramel.
5. Lissez le dessus et saupoudrez de cacao amer ou de copeaux de chocolat.

🕒 Étape 4 : Le repos (indispensable)

Placez votre tiramisu au caramel salé au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se mêler et aux biscuits de s’imprégner de la crème pour un résultat ultra fondant.

✨ Astuces gourmandes

• Ajoutez quelques noix de pécan caramélisées pour une touche croquante.
• Vous pouvez parfumer légèrement le caramel avec de la vanille ou du rhum ambré.
• Remplacez les biscuits à la cuillère par des speculoos pour une version encore plus riche.

🍽️ Conclusion : Un dessert d’exception à chaque cuillère

Le tiramisu au caramel salé est la preuve qu’on peut réinventer les classiques tout en conservant leur âme. Facile à préparer, fondant à souhait, et terriblement réconfortant, il deviendra vite l’un de vos desserts favoris pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir simplement 💛.

❓ FAQ

1. Peut-on faire ce tiramisu sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par de la crème chantilly pour une version sans œuf.

2. Peut-on le congeler ?
Il est préférable de le conserver au frais et de le consommer dans les 48 heures.

3. Avec quoi peut-on remplacer le mascarpone ?
Un mélange de fromage frais et de crème épaisse peut convenir, mais le mascarpone reste idéal.

4. Peut-on faire un tiramisu individuel ?
Absolument ! Utilisez des verrines ou des petits pots pour un effet chic et pratique.

5. Est-ce que les enfants peuvent le consommer ?
Oui, tant que vous n’ajoutez pas d’alcool au caramel.