🍋 4. Le secret du chef : un peu de bicarbonate ou de vinaigre
Pour une réussite garantie, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude ou un trait de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson.
Ces ingrédients modifient légèrement le pH et aident la coquille à se détacher sans effort.
🤲 5. La bonne méthode pour écaler
Tapotez doucement l’œuf sur le plan de travail pour créer de petites fissures, puis roulez-le entre vos paumes.
Commencez à écaler du côté plus large (là où se trouve la petite poche d’air) et la coquille se décollera toute seule !
🍽️ Résultat : des œufs durs parfaits
Grâce à cette astuce de chef, vous obtiendrez des œufs :
- Faciles à écaler en quelques secondes ;
- Lisses, brillants et sans trace ;
- Idéaux pour les salades, les sandwichs, ou les plateaux apéritifs.
👨🍳 En résum
L’astuce astucieuse du chef repose sur quatre règles simples :
- Choisir des œufs pas trop frais ;
- Commencer dans l’eau bouillante ;
- Rafraîchir immédiatement dans l’eau glacée ;
- Ajouter un peu de bicarbonate ou de vinaigre.
Essayez cette méthode et vous ne verrez plus jamais l’écalage des œufs durs de la même façon !
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