🐌 Escargots au Beurre Persillé – Recette Traditionnelle

2. Garnir les coquilles

• Placez un escargot cuit dans chaque coquille propre.
• Recouvrez généreusement de beurre persillé jusqu’à remplir complètement la coquille.
• Veillez à bien tasser pour que le beurre fonde uniformément à la cuisson.

3. Cuisson

• Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
• Disposez les coquilles garnies sur un plat allant au four, l’ouverture tournée vers le haut.
• Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne légèrement et dégage un parfum intense.

4. Service

• Servez immédiatement, très chaud, avec du pain croustillant pour savourer le beurre parfumé.
• Traditionnellement, les escargots sont présentés dans un plat spécial à cavités qui permet de maintenir les coquilles stables.

Conseils et Variantes

• 🧄 Pour une saveur plus douce, réduisez la quantité d’ail et ajoutez un peu de ciboulette.
• 🧈 Le beurre persillé peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur.
• 🍋 Une petite touche de zeste de citron dans le beurre relève subtilement la recette.
• 🥖 Accompagnez toujours d’une bonne baguette française pour tremper dans le beurre fondu.

Histoire et Tradition

Les escargots sont consommés en France depuis l’époque romaine, mais c’est en Bourgogne qu’ils ont acquis leurs lettres de noblesse. Aujourd’hui, ils sont souvent dégustés lors des grandes occasions ou pendant les fêtes de fin d’année.

Ce mets raffiné est autant une curiosité gastronomique qu’un symbole du patrimoine culinaire français.

Conclusion

Les Escargots au Beurre Persillé peuvent sembler surprenants à première vue, mais ils offrent une expérience culinaire unique. Leur goût délicat, sublimé par le beurre à l’ail et au persil, en fait une entrée incontournable de la cuisine française. Que vous soyez un amateur confirmé ou un curieux prêt à tenter l’aventure, ce plat traditionnel ne manquera pas de vous séduire.