🥖 Réalisez un pain artisanal sans pétrissage, bien meilleur que celui du commerce

🥣 Étapes

1. Mélange : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau et remuer avec une cuillère en bois. La pâte sera collante, c’est normal.
2. Repos : Couvrir avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante pendant 12 à 18 heures. La pâte va doubler de volume et former des bulles.
3. Façonnage : Fariner légèrement le plan de travail, verser la pâte délicatement (sans la dégazer). Former une boule avec les mains farinées.
4. Deuxième repos : Déposer la pâte sur du papier cuisson et laisser reposer encore 30 à 45 minutes.
5. Cuisson : Préchauffer le four à 230°C avec une cocotte (ou plat en fonte) vide à l’intérieur. Déposer la pâte dans la cocotte chaude, couvrir avec un couvercle et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes pour une croûte dorée.

🔬 Selon une recherche de l’Université du Minnesota, la cuisson en cocotte crée un effet vapeur naturel qui améliore la texture du pain et sa croûte.

✅ Avantages nutritionnels

• Indice glycémique plus bas : Grâce à la fermentation longue, les sucres sont prédigérés.
• Moins de gluten résiduel : La structure du gluten est partiellement décomposée, ce qui peut faciliter la digestion.
• Riche en goût : Comparable à celui d’un pain au levain, sans les contraintes.

❗ Comparaison avec le pain du commerce

Pain sans pétrissage maison	Pain industriel
Farine, eau, sel, levure	Additifs, agents conservateurs
Longue fermentation	Levée rapide, parfois artificielle
Meilleure digestibilité	Plus de gluten et d’enzymes

💡 Astuce bonus

Ajoutez à votre pâte des graines (tournesol, lin, chia) ou des olives/noix pour varier les saveurs !

📌 En résumé

Faire son pain sans pétrissage est une révolution culinaire accessible à tous. Non seulement il est délicieux, mais il est aussi meilleur pour la santé, moins coûteux et sans ingrédients douteux.