🥞 Crêpes aux Mille Trous (Baghrir)

Les crêpes aux mille trous, ou Baghrir, sont une spécialité emblématique du Maghreb — surtout du Maroc, de l’Algérie et de la Tunisie. Elles se distinguent par leur texture moelleuse et spongieuse, ainsi que par leur surface couverte de petits trous irréguliers qui ressemblent à un nid d’abeilles lorsqu’elles cuisent.

Origines & Culture

Le Baghrir est profondément enraciné dans la tradition culinaire berbère et nord-africaine. Son nom vient de ces centaines de petits trous qui se forment à la surface pendant la cuisson, ce qui les rend uniques par rapport aux crêpes classiques européennes.

Traditionnellement, on sert les Baghrirs lors de grands repas familiaux, mais aussi au petit-déjeuner, au goûter ou durant le mois de Ramadan avec du miel et du beurre fondu.