🥞 Crêpes aux Mille Trous (Baghrir)

👩‍🍳 Préparation étape par étape

Voici comment faire ces crêpes légères aux mille trous :

🥣 1. Préparer la pâte

1. Dans un blender ou un grand bol, versez la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure boulangère et la levure chimique.
2. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide (semblable à une pâte à crêpes).
3. Laissez reposer la pâte 15 à 30 minutes : elle va légèrement mousser.

🔥 2. Cuisson

1. Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
2. Versez une petite louche de pâte au centre.
3. Ne retournez jamais le Baghrir ! Laissez cuire d’un seul côté.
4. Vous verrez des petits trous se former à la surface : c’est le signe que la crêpe est cuite.

🍯 Suggestion de service

Les Baghrirs sont traditionnellement servis avec :

• Beurre fondu
• Miel chaud
• Sirop à la fleur d’oranger
• Confiture ou sucre

Versez simplement le beurre et le miel tièdes sur les crêpes encore chaudes pour bien imprégner les trous — c’est ainsi qu’ils deviennent encore plus moelleux et savoureux.

🌟 Astuces pour réussir vos Baghrirs

✔️ Laissez suffisamment reposer la pâte pour que les bulles se forment.
✔️ Ne retournez jamais les crêpes : elles ne cuisent que d’un seul côté.
✔️ Servez-les chaudes pour que les garnitures s’absorbent mieux.

🍯 Conclusion

Les Crêpes aux Mille Trous (Baghrir) ne sont pas seulement délicieuses ; elles sont aussi un symbole de convivialité et de tradition dans la cuisine nord-africaine. Que ce soit pour un brunch gourmand, un goûter autour d’un thé à la menthe, ou un festin de Ramadan, ces crêpes spongieuses feront le bonheur de tous.