🥞 Recette de crêpes japonaises moelleuses

Une douceur aérienne qui fond dans la bouche

Les crêpes japonaises moelleuses, aussi appelées “soufflé pancakes”, sont une spécialité incontournable du Japon. Contrairement aux crêpes classiques, elles sont ultra-légères, épaisses et aérées, grâce à une technique précise qui incorpore délicatement des blancs d’œufs montés en neige. Voici comment les préparer à la maison pour impressionner votre famille ou vos invités avec cette gourmandise nuageuse.

🧾 Ingrédients (pour 2 à 3 crêpes)

• 2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de farine (environ 3 cuillères à soupe)
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Quelques gouttes de jus de citron (facultatif mais recommandé)
• Huile ou beurre pour la cuisson

👩‍🍳 Instructions

1. Préparer les jaunes d’œufs

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

2. Monter les blancs en neige

Dans un autre récipient bien propre (sans traces de gras), montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron pour les stabiliser.
Incorporez le sucre petit à petit en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Incorporer délicatement

À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs montés au mélange de jaunes. Faites-le en plusieurs fois et en soulevant la pâte pour ne pas casser les bulles d’air. La pâte doit rester aérienne et mousseuse.

4. Cuisson des crêpes

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