Préparation :
- Coupez la viande en tranches fines ou en morceaux réguliers.
- Disposez-les dans une poêle légèrement chauffée (feu doux à moyen).
- Battez les jaunes d’œufs dans un petit bol et versez-les délicatement sur la viande.
- Laissez reposer 5 minutes à température ambiante pour que le jaune agisse.
- Faites ensuite cuire doucement la viande pendant environ 5 minutes de chaque côté.
💡 Astuce : Ne faites pas cuire à feu vif. Une cuisson lente permet au jaune d’œuf d’hydrater la viande et d’éviter qu’elle ne devienne sèche.
🍽️ Le résultat
Après 10 minutes, la magie opère : la viande devient tendre, juteuse et savoureuse, avec une texture qui fond littéralement dans la bouche. Le jaune d’œuf forme une fine pellicule protectrice qui garde tous les sucs à l’intérieur, pour un goût exceptionnel.
💬 Pourquoi ça marche ?
Le jaune d’œuf contient des lipides et de la lécithine, qui adoucissent les fibres musculaires et empêchent la perte d’humidité pendant la cuisson. C’est un procédé naturel souvent utilisé dans certaines cuisines asiatiques pour mariner la viande avant friture ou cuisson lente.
👨‍🍳 En résumé
âś… Viande tendre en 10 minutes
âś… Aucun produit chimique
âś… Saveur et texture incomparables
✅ Idéal pour le bœuf, le veau ou même le gibier
Essayez cette astuce la prochaine fois que vous cuisinez un morceau de viande un peu trop ferme. Vous serez surpris par le résultat : une viande tendre, délicate et fondante que tout le monde adorera !
