Les ingrédients nécessaires
Pour les aubergines
- 2 grandes aubergines, coupées en tranches fines
- Sel, pour dégorgement des aubergines
Pour la sauce tomate
- 800g de tomates concassées (ou sauce tomate)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence, basilic, et origan (au goût)
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel
- 500ml de lait
- 50g de beurre
- 50g de farine
- Noix de muscade râpée (facultatif)
- Sel et poivre
Autres ingrédients
- 200g de fromage râpé (mozzarella, gruyère, ou parmesan)
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Préparation des aubergines
- Tranchage et salage : Coupez les aubergines en tranches fines et saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer pendant 20-30 minutes pour extraire l’eau. Cela évite que les aubergines ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
- Rinçage et essuyage : Rincez les tranches sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis séchez-les soigneusement avec un papier absorbant.
Préparation de la sauce tomate
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail.
- Ajouter les tomates et les herbes : Incorporez les tomates concassées et les herbes. Laissez mijoter la sauce pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût.
Préparation de la sauce béchamel
- Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine : Incorporez la farine en remuant constamment pour obtenir un mélange lisse et doré.
- Incorporer le lait : Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner : Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Assemblage des lasagnes
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