Chaque année, des tonnes de chou-fleur sont jetées ou laissées dans les champs. Non pas parce qu’elles sont impropres à la consommation, mais parce qu’elles ne correspondent pas aux normes commerciales, aux calibres exigés ou parce que les prix de vente sont trop bas pour couvrir les coûts de production. Derrière ces pertes alimentaires se cachent des agriculteurs en grande difficulté, découragés de voir leur travail réduit à néant.
Pourtant, le chou-fleur est un légume polyvalent, sain, économique et délicieux. En le consommant davantage et en le cuisinant autrement, nous pouvons agir concrètement : réduire le gaspillage alimentaire et soutenir nos producteurs locaux.
Voici 10 recettes simples et savoureuses à base de chou-fleur, pour lui redonner la place qu’il mérite dans nos cuisines.
🥦 Pourquoi le chou-fleur mérite mieux
- Riche en fibres, vitamines C et B9
- Peu calorique et rassasiant
- Se cuisine de mille façons
- Disponible localement en grande quantité
Acheter et cuisiner du chou-fleur, c’est faire un geste solidaire, mais aussi malin.
🍽️ 10 recettes faciles à base de chou-fleur
1. Chou-fleur rôti au four
Découpé en fleurettes, arrosé d’huile d’olive, sel, poivre et épices, puis rôti jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
2. Velouté de chou-fleur
Mixé avec un oignon, une pomme de terre et un peu de crème : simple, réconfortant et économique.
3. Gratin de chou-fleur
Un grand classique avec béchamel et fromage, parfait pour nourrir toute la famille à petit prix.
4. Purée de chou-fleur
Une alternative légère à la purée de pommes de terre, idéale pour accompagner viandes et poissons.
5. Chou-fleur sauté à la poêle
Avec ail, persil et un filet de citron pour une version rapide et pleine de goût.
6. Riz de chou-fleur
Râpé finement et poêlé, parfait pour remplacer le riz dans des plats plus légers.
7. Chou-fleur pané
Enrobé de chapelure et doré au four ou à la poêle, très apprécié par les enfants.
8. Curry de chou-fleur
Mijoté avec des épices, du lait de coco et des légumes de saison.
9. Chou-fleur en salade
Cuit ou cru, avec une vinaigrette citronnée, des herbes et des graines.
10. Pizza à base de chou-fleur
Transformé en pâte, il permet de réaliser une pizza originale et plus légère.
🤝 Comment aider concrètement les agriculteurs
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