Vous ouvrez votre sac de pain et vous remarquez de petites taches vertes ou bleu-vert sur la mie… Faut-il simplement gratter la partie abîmée ou jeter toute la miche ? La réponse est claire : il faut s’en inquiéter. Ces taches sont le signe de la présence de moisissures, et elles peuvent être dangereuses pour la santé.
🦠 Que sont ces taches vertes ?
Les taches verdâtres que l’on voit sur le pain sont causées par des champignons microscopiques appelés moisissures. Les plus courantes sur le pain sont :
- Penicillium
- Aspergillus
- Rhizopus
Elles se développent lorsque le pain est exposé à l’humidité, à la chaleur et à l’air.
⚠️ Pourquoi sont-elles dangereuses ?
Même si vous ne voyez qu’une petite tache, la moisissure s’est souvent déjà propagée à l’intérieur du pain, de manière invisible.
Ces moisissures peuvent produire des mycotoxines, des substances toxiques qui peuvent provoquer :
- Nausées
- Vomissements
- Diarrhées
- Réactions allergiques
- Irritation des poumons
- Et dans certains cas, des dommages au foie ou au système immunitaire
❌ Peut-on enlever la partie moisie et manger le reste ?
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