Il arrive souvent qu’on découvre, au fond du placard ou du panier à légumes, des pommes de terre couvertes de germes. Beaucoup de personnes se demandent alors : peut-on simplement les couper et les manger quand même ?
La réponse mérite toute votre attention, car consommer des pommes de terre germées peut représenter un véritable danger pour la santé.
🌱 Pourquoi les pommes de terre germent-elles ?
La pomme de terre est un tubercule vivant. Lorsqu’elle est exposée à :
- la lumière,
- la chaleur,
- l’humidité,
- ou stockée trop longtemps,
elle entre dans un processus naturel de germination. Les petits germes apparaissent pour donner naissance Ă une nouvelle plante.
Mais ce phénomène s’accompagne d’un problème majeur : l’augmentation de substances toxiques.
⚠️ Le vrai danger : la solanine
Lorsque la pomme de terre germe ou devient verte, elle produit une toxine naturelle appelée solanine.
👉 La solanine est un glycoalcaloïde toxique, destiné à protéger la plante contre les insectes et les prédateurs.
Cette substance peut provoquer :
- nausées et vomissements
- maux de ventre
- diarrhées
- maux de tĂŞte
- vertiges
- troubles neurologiques (dans les cas graves)
⚠️ La cuisson ne détruit pas la solanine.
Même bouillie, frite ou cuite au four, une pomme de terre trop germée reste dangereuse.
❌ Couper les germes suffit-il ?
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