Un plat savoureux et coloré, inspiré des saveurs méditerranéennes
Les œufs à l’Espagnole sont un grand classique de la cuisine familiale méditerranéenne. Simples, économiques et incroyablement parfumés, ils associent la douceur des œufs à une sauce tomate riche et épicée, agrémentée de poivrons, d’oignons et d’herbes aromatiques. Ce plat est apprécié aussi bien pour un brunch, un déjeuner rapide ou un dîner réconfortant.
Derrière cette recette modeste se cache un concentré de tradition, de nutrition et de convivialité.
Origine et inspiration du plat
Les œufs à l’Espagnole trouvent leurs racines dans la cuisine populaire d’Espagne, notamment dans les régions du sud comme l’Andalousie et la Catalogne. Ils sont proches de plats célèbres comme :
- Huevos en salsa
- Shakshouka (version nord-africaine)
- Huevos rancheros (version mexicaine)
Tous reposent sur le même principe :
Des œufs cuits directement dans une sauce tomate chaude et parfumée.
C’est une cuisine de terroir, née du besoin de préparer des plats nourrissants avec peu d’ingrédients.
Une explosion de saveurs méditerranéennes
Ce qui rend ce plat unique, c’est sa palette aromatique :
- Tomates mûres et légèrement acidulées
- Poivrons rouges ou verts pour la douceur
- Oignons pour la profondeur
- Ail pour le caractère
- Paprika, cumin ou piment doux pour la chaleur
- Persil ou coriandre pour la fraîcheur
L’ensemble crée une sauce épaisse, colorée et intensément parfumée, dans laquelle les œufs viennent cuire lentement.
Une recette simple et accessible
Ingrédients de base (4 personnes)
- 6 à 8 œufs
- 500 g de tomates concassées
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Paprika, cumin, sel, poivre
- Persil frais
Préparation
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