Les crêpes aux mille trous, ou Baghrir, sont une spécialité emblématique du Maghreb — surtout du Maroc, de l’Algérie et de la Tunisie. Elles se distinguent par leur texture moelleuse et spongieuse, ainsi que par leur surface couverte de petits trous irréguliers qui ressemblent à un nid d’abeilles lorsqu’elles cuisent.
Origines & Culture
Le Baghrir est profondément enraciné dans la tradition culinaire berbère et nord-africaine. Son nom vient de ces centaines de petits trous qui se forment à la surface pendant la cuisson, ce qui les rend uniques par rapport aux crêpes classiques européennes.
Traditionnellement, on sert les Baghrirs lors de grands repas familiaux, mais aussi au petit-déjeuner, au goûter ou durant le mois de Ramadan avec du miel et du beurre fondu.
🍽️ Ingrédients Principaux
Pour préparer environ 12 à 15 Baghrirs, vous aurez besoin de :
- Semoule fine — 300 g
- Farine — 100-125 g
- Eau tiède — environ 630 ml
- Levure boulangère sèche — 1 cuillère à café
- Levure chimique — 1 à 2 cuillères à café
- Sucre — une pincée ou 1 cuillère à café
- Sel — une pincée
👩🍳 Préparation étape par étape
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