Le pain fait maison a un charme unique : son parfum qui emplit la cuisine, sa croûte dorée et croustillante, et sa mie moelleuse qui fond presque en bouche. Sur l’image, on voit une pâte souple et bien levée que l’on presse doucement avec la main, puis un magnifique pain rustique fraîchement sorti du four. Cette recette simple de pain d’épeautre avec seulement 100 g de yaourt est devenue pour beaucoup une habitude hebdomadaire, tant elle est facile et délicieuse.
L’épeautre est une céréale ancienne appréciée pour son goût légèrement noisetté et sa richesse nutritionnelle. Associé au yaourt, il permet d’obtenir un pain tendre à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur, parfait pour accompagner les repas ou pour préparer de délicieuses tartines.
Pourquoi choisir la farine d’épeautre ?
La farine d’épeautre est de plus en plus populaire dans la cuisine maison. Elle possède plusieurs avantages :
- Elle est plus digeste que certaines farines de blé classiques
- Elle contient des protéines, des fibres et des minéraux
- Elle apporte une saveur douce et légèrement noisettée
- Elle donne une texture légère et moelleuse au pain
Grâce au yaourt dans la pâte, le pain devient encore plus tendre et garde son moelleux plus longtemps.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un beau pain d’épeautre maison, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples :
- 500 g de farine d’épeautre
- 100 g de yaourt nature
- 250 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
- Un peu de farine pour le plan de travail
Ces ingrédients simples permettent d’obtenir un pain savoureux sans additifs ni conservateurs.
Préparation de la pâte
- Activer la levure
Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme. - Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, versez la farine d’épeautre et le sel. Ajoutez ensuite le yaourt et le mélange de levure. - Pétrir la pâte
Mélangez d’abord avec une cuillère puis pétrissez la pâte avec les mains pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir souple, élastique et légèrement collante. - Première levée
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner le pain
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