Et si les écorces d’orange que l’on jette habituellement à la poubelle pouvaient devenir la base d’une boisson chaude délicieusement parfumée ? Associées au clou de girofle, elles donnent une infusion simple, chaleureuse et particulièrement agréable à déguster pendant les journées fraîches.
Cette préparation repose sur deux ingrédients très aromatiques : les zestes d’orange, riches en huiles essentielles naturellement présentes dans l’écorce, et le clou de girofle, une épice au parfum intense et légèrement boisé. Les écorces d’agrumes contiennent notamment des composés végétaux comme les polyphénols, tandis que le clou de girofle est notamment connu pour sa teneur en eugénol.
Il ne s’agit pas d’un médicament ni d’un remède miracle, mais plutôt d’une boisson maison parfumée, facile à préparer et idéale pour profiter autrement de certains ingrédients du quotidien.
Pourquoi associer l’orange et le clou de girofle ?
L’association fonctionne d’abord grâce à leurs arômes.
L’orange apporte une note :
- fraîche ;
- fruitée ;
- légèrement sucrée ;
- vive et citronnée.
Le clou de girofle apporte quant à lui une saveur :
- chaude ;
- épicée ;
- boisée ;
- légèrement piquante.
Lorsque les deux ingrédients sont chauffés ensemble dans l’eau, leurs parfums se mélangent progressivement. Le résultat est une infusion qui rappelle les boissons épicées traditionnellement préparées pendant les saisons fraîches.
Les écorces d’orange : ne les jetez pas trop vite
L’écorce d’orange est souvent considérée comme un simple déchet de cuisine, alors qu’elle peut être utilisée de nombreuses façons.
Elle contient notamment de la vitamine C, des fibres et différents composés végétaux, dont des polyphénols. Cependant, cela ne signifie pas qu’il faut consommer de grandes quantités d’écorce pour obtenir un bénéfice particulier. Les écorces peuvent être amères et difficiles à digérer, et leur surface peut également présenter des résidus de pesticides.
Pour cette raison, il est préférable de bien laver les oranges avant d’utiliser leur peau et de privilégier des fruits adaptés à cet usage.
Le clou de girofle, une petite épice très parfumée
Le clou de girofle est en réalité le bouton floral séché du giroflier.
Malgré sa petite taille, il possède un parfum extrêmement puissant. Son principal composé aromatique, l’eugénol, contribue largement à son caractère chaud et épicé.
Le clou de girofle est couramment utilisé en cuisine dans les boissons chaudes, les desserts, les plats mijotés et différentes préparations épicées. Des recherches ont également étudié ses composés antioxydants et d’autres propriétés potentielles, mais cela ne signifie pas qu’une simple infusion de clous de girofle puisse traiter une maladie.
C’est surtout pour son parfum et son goût que cette épice trouve naturellement sa place dans cette recette.
Comment préparer cette infusion maison ?
La préparation est extrêmement simple.
Ingrédients
Pour environ 2 à 3 tasses :
- Les écorces de 1 à 2 oranges
- 6 à 10 clous de girofle
- 500 à 750 ml d’eau
- 1 petit bâton de cannelle, facultatif
- 1 cuillère à café de miel, facultatif
- Une petite tranche de gingembre frais, facultative
Vous pouvez adapter la quantité de clous de girofle selon l’intensité souhaitée.
Étape 1 : Bien nettoyer les oranges
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