Ingrédients :
- 500 ml de lait végétal (amande, soja, avoine ou coco)
- 50 g de sucre de canne ou sirop d’érable
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de chocolat noir végétalien (facultatif, pour un goût plus intense)
Instructions :
1. Préparation des ingrédients
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 100 ml du lait végétal jusqu’à obtenir une consistance lisse. Cela évitera la formation de grumeaux dans le pudding.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans une casserole, mélangez le cacao en poudre, le sucre, et la pincée de sel. Ajoutez progressivement le lait végétal restant (400 ml), tout en fouettant pour bien incorporer les poudres.
3. Cuisson
Placez la casserole sur feu moyen. Ajoutez le mélange de fécule de maïs dans la casserole et continuez à fouetter constamment pour éviter que le mélange ne brûle ou ne colle. La préparation va épaissir après 5 à 7 minutes.
4. Incorporation du chocolat et de la vanille
Une fois que le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat noir haché (si utilisé) et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien incorporé.
5. Refroidissement
Versez le pudding dans des ramequins ou des petits bols. Couvrez la surface avec du film plastique pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Suggestions de présentation :
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