Préparer un bouillon de légumes maison est non seulement facile, mais aussi bien plus sain que d’utiliser des cubes industriels souvent riches en sel, en arômes artificiels et en conservateurs. Voici une recette détaillée pour concocter un bouillon de légumes naturel, savoureux, et polyvalent.
Ingrédients :
- 3 carottes
- 1 poireau
- 2 panais
- 2 racines de persil (ou du persil frais si vous ne trouvez pas de racines)
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Quelques brins de thym et de romarin frais
- 10 grains de poivre noir
- 2 litres d’eau
- Une pincée de gros sel (à ajuster selon vos goûts)
Préparation :
Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous les légumes.
Épluchez les carottes, les panais, les racines de persil et l’oignon.
Coupez les légumes en morceaux grossiers.
Faire revenir les légumes
Dans une grande marmite, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les carottes, le poireau, le céleri, les panais et les racines de persil, puis faites revenir le tout pendant 5 minutes pour intensifier les saveurs.
Ajouter les aromates et l’eau
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