- Préparation des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez tous les légumes préparés (carottes, poireau, panais, racines de persil, oignon, céleri, et ail).
- Ajouter l’eau : Versez les 3 litres d’eau dans la casserole. Assurez-vous que les légumes sont bien immergés.
- Incorporer le bouquet garni : Ajoutez le bouquet garni dans la casserole pour infuser le bouillon de saveurs.
- Porter à ébullition : Portez le mélange à ébullition à feu vif. Une fois que cela bout, réduisez le feu à moyen-doux.
- Mijoter : Laissez mijoter le bouillon pendant environ 45 minutes à 1 heure. Écumez la mousse qui se forme à la surface si nécessaire.
- Filtrer le bouillon : Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu. Utilisez une passoire pour filtrer le bouillon et retirer tous les légumes et le bouquet garni. Vous pouvez les jeter ou les utiliser dans une autre recette.
- Assaisonner : Goûtez le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Stockage : Laissez refroidir le bouillon avant de le transférer dans des bocaux ou des contenants hermétiques. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
Astuces
- Personnalisez le bouillon : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des champignons, des tomates ou des herbes selon vos préférences.
- Utilisez des épluchures : Les épluchures de légumes (comme celles des carottes et des pommes de terre) peuvent également être ajoutées pour donner plus de saveur au bouillon.
- Bouillon concentré : Pour un bouillon plus concentré, laissez mijoter plus longtemps ou réduisez-le à feu doux après l’avoir filtré.
Conclusion
Avec cette recette simple, vous pouvez préparer un bouillon de légumes maison savoureux et sain, sans produits chimiques. Il est parfait pour rehausser le goût de vos plats tout en étant entièrement naturel. Profitez de la richesse des saveurs que vous offre la nature ! 🍲✨
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