La Calamarata est un plat de pâtes aux fruits de mer typique de la région de Naples, célèbre pour ses saveurs riches et son aspect unique, où les pâtes ressemblent aux anneaux de calmar. Cette recette allie la tendresse des calamars, la douceur des tomates cerises, l’ail parfumé et le vin blanc, pour un plat à la fois gourmand et raffiné. Parfait pour les amateurs de fruits de mer, ce mets est simple à préparer et idéal pour une occasion spéciale.
📝 Ingrédients (4 personnes)
- 320 g de pâtes calamarata (ou paccheri si indisponible)
- 500 g de calamars frais, nettoyés et coupés en anneaux
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de piment rouge en flocons (optionnel)
- Sel et poivre noir, selon le goût
- Persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel, pour une sauce plus intense)
👨🍳 Préparation : Étape par Étape
1️⃣ Préparer les calamars
- Nettoyez soigneusement les calamars en retirant la peau, le bec et le cartilage interne.
- Coupez-les en anneaux et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2️⃣ Cuisson des calamars et de la sauce
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