2️⃣ Cuisson des calamars et de la sauce
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et le piment (si utilisé), puis faites revenir pendant 30 secondes.
- Incorporez les anneaux de calmar, mélangez bien et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques.
- Versez le vin blanc et laissez réduire pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises et le concentré de tomate, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
3️⃣ Cuire les pâtes
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les pâtes calamarata jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en suivant les indications du paquet.
- Réservez ½ verre d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
4️⃣ Mélanger et servir
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les calamars et la sauce, puis mélangez bien.
- Si nécessaire, incorporez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce plus onctueuse.
- Saupoudrez de persil frais et ajoutez un filet d’huile d’olive pour encore plus de saveur.
- Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse spécialité italienne !
🍷 Accords Parfaits
- Vin : Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Vermentino accompagnera parfaitement ce plat.
- Accompagnement : Une salade verte légère ou des bruschettas sublimeront votre repas.
🔥 Conseils pour une Calamarata réussie
✅ Utilisez des calamars frais pour une meilleure texture et un goût plus authentique.
✅ Ne faites pas trop cuire les calamars, sinon ils deviendront caoutchouteux.
✅ Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir pour une touche de fraîcheur.
🇮🇹 Voyage en Italie dans votre assiette !
Cette recette de Calamarata est un excellent moyen d’apporter des saveurs méditerranéennes à votre table. Que ce soit pour un dîner romantique, un repas en famille ou entre amis, ce plat de fruits de mer est une véritable explosion de goûts ! 🍽️✨
Bon appétit ! 🇫🇷🍝
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