Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole.
Retirez du feu et laissez tiédir pendant 5 minutes.
Étape 2 : Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse, brillante et légèrement épaisse.
Étape 3 : Former les choux
Préchauffez le four à 180 °C.
Déposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Étape 4 : Cuisson
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson.
Les choux doivent être bien dorés et gonflés.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 5 : Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Versez le lait chaud sur le mélange, remuez, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.
Ajoutez la vanille et le beurre, puis laissez refroidir.
Étape 6 : Garnir les choux
Coupez les choux en deux ou faites un petit trou dessous, puis garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
Conseils pour réussir vos choux à la crème
- N’ouvrez jamais le four pendant la cuisson.
- La pâte doit être lisse et brillante, pas liquide.
- Laissez bien refroidir les choux avant d’ajouter la crème.
- Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un glaçage au chocolat ou du sucre glace.
Conclusion
Les choux à la crème sont un grand classique de la pâtisserie française, et avec cette recette simple, vous pouvez les réussir chez vous sans difficulté. Légers, moelleux et garnis d’une crème délicieuse, ils feront le bonheur de toute la famille.
