- Étape 1 : Fariner les champignons
Dans un premier bol, versez la farine. Roulez chaque champignon pour bien l’enrober légèrement. - Étape 2 : Tremper dans l’œuf
Dans un second bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Trempez chaque champignon fariné dans l’œuf battu. - Étape 3 : Enrober de chapelure
Dans un troisième bol, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, l’ail en poudre, le paprika, et un peu de sel. Roulez les champignons dans ce mélange jusqu’à ce qu’ils soient bien couverts.
3. Cuisson à la poêle ou au four
Option 1 : Friture (résultat ultra croustillant)
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
- Plongez les champignons panés par petites quantités.
- Faites frire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Option 2 : Cuisson au four (version plus légère)
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Disposez les champignons panés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Vaporisez-les légèrement d’huile d’olive.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conseils pour un résultat parfait
- Panko ou chapelure classique ?
Le panko donne une texture plus aérée et ultra croustillante. Il est disponible dans les épiceries asiatiques ou au rayon international. - Fromage dans la panure : Le parmesan ajoute une touche umami gourmande. Vous pouvez aussi essayer avec du gruyère râpé ou du pecorino.
- Épices personnalisées : Ajoutez une touche de curry, de piment d’Espelette ou de cumin pour varier les saveurs.
- Sauce d’accompagnement : Servez vos champignons avec une sauce au yaourt et herbes, une sauce barbecue, ou un aïoli léger.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Facile à faire avec des ingrédients du quotidien.
- Végétarienne, mais plaira même aux amateurs de viande.
- Déclinable selon les goûts et les saisons (essayez avec des pleurotes ou shiitakes !).
- Parfaite pour l’apéro, un brunch, ou un plateau télé.
- Prête en moins de 30 minutes !
Conclusion
Les champignons panés croustillants, c’est le snack parfait : un extérieur doré, un cœur tendre, et une explosion de saveurs en bouche. Avec quelques astuces simples, vous obtenez une recette aussi bonne que chez votre traiteur préféré, voire meilleure ! N’attendez plus pour surprendre vos invités ou tout simplement vous faire plaisir en mode comfort food.
FAQs
1. Peut-on congeler les champignons panés ?
Oui, avant cuisson. Congelez-les sur une plaque puis mettez-les en sachet. Vous pouvez les frire ou les cuire au four directement sans décongélation.
2. Quel type de champignon utiliser ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais les shiitakes ou pleurotes fonctionnent aussi très bien.
3. Peut-on les faire à la friteuse à air ?
Absolument ! 180°C pendant 15 à 18 minutes, en les secouant à mi-cuisson.
4. Faut-il enlever la peau des champignons ?
Ce n’est pas nécessaire. Il suffit de bien les nettoyer avec un torchon humide.
5. Peut-on utiliser une autre panure que la chapelure ?
Oui, des cornflakes écrasés ou des flocons d’avoine mixés donnent aussi un excellent croustillant.
Bon appétit et à vos fourchettes ! 🍄✨
