“Cheesecake aux Framboises : La Recette Gourmande et Élégante”

Préparation

Étape 1 : Préparer la base

1.  Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie.
2.  Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
3.  Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière (diamètre 22-24 cm) tapissé de papier sulfurisé.
4.  Réfrigérez pendant 30 minutes pour solidifier la base.

Étape 2 : Préparer la garniture

1.  Préchauffez le four à 160°C.
2.  Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
3.  Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
4.  Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille, et le zeste de citron si désiré. Mélangez jusqu’à homogénéité.
5.  Versez cette garniture sur la base refroidie.

Étape 3 : Cuire le cheesecake

1.  Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant, mais les bords bien pris.
2.  Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Étape 4 : Préparer le coulis de framboises

1.  Faites chauffer les framboises, le sucre, et le jus de citron dans une casserole à feu doux.
2.  Remuez jusqu’à ce que les framboises se décomposent.
3.  Filtrez à l’aide d’un tamis pour enlever les graines, puis laissez refroidir.

Étape 5 : Décoration et service

1.  Versez le coulis refroidi sur le cheesecake. Étalez-le uniformément ou laissez-le couler légèrement sur les côtés pour un effet esthétique.
2.  Disposez des framboises fraîches sur le dessus et, si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de menthe pour la touche finale.

Conseils pour un cheesecake parfait

•   Cuisson douce : Si possible, utilisez un bain-marie pour éviter que le cheesecake ne se fissure.
•   Moule à charnière : Assurez-vous qu’il est bien étanche en l’entourant de papier aluminium si vous utilisez un bain-marie.
•   Repos prolongé : Un cheesecake est meilleur après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs se développent avec le temps.

Le cheesecake aux framboises allie la douceur et l’acidité des fruits, créant une harmonie parfaite en bouche. C’est un dessert aussi beau que délicieux qui impressionnera vos invités à coup sûr !