Préparation:
Préparez le sirop:
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le miel, le sucre, l’eau de rose et le jus de citron.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir un sirop épais. Réservez.
Préparez la garniture aux pistaches:
- Mélangez les pistaches concassées, le sucre glace et le beurre mou dans un bol. Réservez.
Préparez le cheesecake:
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Beurrez un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
- Déroulez les feuilles de pâte filo une par une, en les badigeonnant de beurre fondu. Pliez-les en deux et placez-les au fond du moule, en les laissant dépasser légèrement sur les côtés.
- Étalez la garniture aux pistaches sur le fond de pâte filo, en tassant bien.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le mascarpone, le yaourt grec, les œufs, le sucre, la farine, l’extrait de vanille, la crème liquide et la maïzena. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez la préparation sur la garniture aux pistaches.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Retirez le contour du moule et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Sortez du four et versez le sirop chaud sur les bords du cheesecake.
- Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Avant de servir:
Décorez avec des pistaches concassées et des roses séchées.
Bon appétit!
Note: Vous pouvez remplacer les pistaches par d’autres noix, comme les amandes ou les noix de cajou.
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