- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le mascarpone, le fromage frais et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème avec une spatule pour conserver une texture aérienne.
3. Monter le cheesecake tiramisu :
- Sortez la base du réfrigérateur.
- Trempez brièvement des morceaux de biscuits ou boudoirs dans le café refroidi (mélangé avec la liqueur de café si utilisé). Disposez une première couche de biscuits imbibés sur la base.
- Recouvrez avec une couche de crème mascarpone.
- Répétez les couches (biscuits imbibés et crème) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
4. Réfrigérer et garnir :
- Placez le cheesecake tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.
- Avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus avec du cacao en poudre tamisé.
- Décorez avec des copeaux de chocolat pour une touche gourmande.
Conseils :
- Préparez-le la veille pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
- Pour une version sans alcool, remplacez la liqueur de café par un extrait de vanille supplémentaire.
- Servez bien frais, accompagné d’un café pour un plaisir maximal.
Résultat :
Un dessert élégant et irrésistiblement crémeux, qui marie à la perfection les saveurs intenses du café et la douceur du cheesecake. Parfait pour impressionner vos invités ou vous régaler en famille !
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