Dans la plupart des cuisines, les pelures d’oignon finissent directement à la poubelle ou au compost sans qu’on y prête attention. Pourtant, saviez-vous que ces fines couches papyracées sont en réalité pleines de saveur, d’antioxydants et de nutriments ? En transformant les pelures d’oignon en poudre, vous réduisez vos déchets alimentaires, vous économisez de l’argent et vous ajoutez une touche savoureuse à vos plats. Cette méthode zéro déchet est simple, écologique et permet de transformer ce que l’on jette habituellement en quelque chose de délicieux et d’utile.
Pourquoi utiliser les pelures d’oignon ?
- Zéro déchet : au lieu de jeter les pelures, vous leur donnez une seconde vie.
- Valeur nutritionnelle : elles sont riches en quercétine, un antioxydant connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et stimulantes pour le système immunitaire.
- Rehausseur de goût : la poudre d’oignon maison apporte de la profondeur aux soupes, marinades, sauces et légumes rôtis.
- Économique : vous évitez d’acheter de la poudre d’oignon industrielle, souvent remplie d’additifs.
Matériel nécessaire
- Pelures d’oignon (toutes variétés : rouges, jaunes ou blanches)
- Plaque de cuisson
- Four ou déshydrateur
- Mixeur, moulin à épices ou mortier et pilon
- Bocal en verre hermétique ou pot à épices
Étapes de préparation
1. Collecter et nettoyer les pelures
À chaque fois que vous cuisinez avec des oignons, conservez les pelures sèches et les premières couches internes fines. Placez-les dans un bol ou un sac propre. Assurez-vous qu’elles ne contiennent ni saleté ni moisissure.
2. Sécher les pelures
Disposez les pelures d’oignon en une seule couche sur une plaque de cuisson.
- Au four : faites sécher à basse température (environ 65°C) pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien sèches et cassantes.
- Au déshydrateur : laissez sécher à basse température pendant 6 à 8 heures.
💡 Astuce : elles doivent se briser facilement entre vos doigts — toute humidité restante pourrait causer de la moisissure.
3. Réduire en poudre
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