Les étapes de préparation
- Préparer les oranges
Lavez soigneusement les oranges. Coupez-les en tranches fines et régulières (environ 5 mm d’épaisseur). Retirez les pépins si nécessaire. - Blanchir pour réduire l’amertume
Plongez les tranches d’orange dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les, puis répétez l’opération une seconde fois si vous souhaitez un goût moins amer. - Préparer le sirop
Dans une casserole, mélangez de l’eau et du sucre à parts égales. Portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop léger. - Confire les oranges
Ajoutez les tranches d’orange dans le sirop frémissant. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et brillantes. - Séchage au four ou à l’air libre
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les sécher au four à basse température (90–100 °C) pendant 1 à 2 heures, en les retournant à mi-cuisson, ou laissez-les sécher à l’air libre pendant 24 heures.
Astuces pour des oranges confites parfaites
- Coupez les tranches fines pour une texture plus agréable
- Utilisez des oranges bio pour éviter les résidus de pesticides
- Conservez le sirop restant : il est délicieux dans les boissons ou les desserts
- Pour un effet brillant, badigeonnez légèrement les tranches de sirop en fin de séchage
Comment les utiliser ?
Les tranches d’orange confites sont très polyvalentes :
- Décoration de gâteaux et bûches de Noël
- Enrobées de chocolat noir
- Dans des cakes, biscuits ou brioches
- En accompagnement de thé ou de café
Conclusion
Préparer des tranches d’orange confites maison est une recette simple, économique et raffinée. Avec peu d’ingrédients et un peu de patience, vous obtiendrez une douceur parfumée qui sublime aussi bien vos desserts que vos moments gourmands. Une recette à garder précieusement et à refaire toute l’année 🍊✨
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