La crème catalane est un dessert traditionnel espagnol qui ravit les papilles avec son goût délicat et sa texture onctueuse. Similaire à la crème brûlée, elle se distingue par ses saveurs d’agrumes et de cannelle. Voici une recette détaillée pour préparer une crème catalane maison parfaite, qui fera sensation à table.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena (fécule de maïs)
- Le zeste d’un citron (non traité)
- Le zeste d’une orange (non traité)
- 1 bâton de cannelle
- Sucre cassonade (pour caraméliser)
Étapes de Préparation
1. Infusion du lait
- Dans une casserole, versez le lait.
- Ajoutez les zestes de citron et d’orange ainsi que le bâton de cannelle.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ébullition légère.
- Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes pour imprégner le lait des arômes.
2. Préparation de la base
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Incorporation du lait
- Filtrez le lait chaud pour enlever les zestes et la cannelle.
- Versez le lait progressivement sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les jaunes.
4. Cuisson de la crème
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