4. Cuisson de la crème
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux.
- Remuez constamment avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prend environ 8 à 10 minutes.
- Retirez du feu dès que la crème atteint une texture ferme mais crémeuse.
5. Réfrigération
- Versez la crème dans des ramequins individuels.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Caramélisation
- Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème.
- Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four en surveillant bien pour éviter qu’il ne brûle.
Astuces pour une Crème Catalane Parfaite
- Zestes frais : Utilisez des agrumes non traités pour une saveur plus intense et naturelle.
- Maîtrisez la cuisson : Remuez constamment pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
- Variez les arômes : Ajoutez une pointe de vanille pour une touche supplémentaire.
Présentation et Dégustation
Servez votre crème catalane bien froide avec son caramel croquant. Ce dessert est parfait après un repas copieux ou pour impressionner vos invités avec un classique de la cuisine espagnole.
Bon appétit !
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