Qui n’a jamais rêvé d’une cuillère de douceur caramel, riche et onctueuse, pour égayer ses crêpes, ses gâteaux ou simplement son café ? Le dulce de leche, cette merveille originaire d’Amérique du Sud, est la réponse à ce rêve. Souvent, la recette traditionnelle peut sembler longue et laborieuse. Mais j’ai une astuce pour vous : une version ultra-rapide et délicieuse qui ne nécessite que trois ingrédients et quelques minutes de votre temps.
Préparez-vous à transformer votre cuisine en une usine à bonbons… sans effort !
Le secret des 3 ingrédients magiques
Oubliez la patience requise pour le caramel classique. Notre recette express s’appuie sur un ingrédient de base que l’on trouve dans toutes les cuisines : le lait concentré sucré. C’est lui qui va faire tout le travail pour nous, créant cette texture veloutée et ce goût de caramel inimitable.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- Une boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
- Un peu de bicarbonate de soude (juste une demi-cuillère à café)
- Une pincée de sel (pour relever le goût et éviter l’écœurement)
Le bicarbonate de soude est notre ingrédient secret : il va accélérer la réaction de Maillard, qui est responsable de la couleur brune et du goût de caramel. Le sel, quant à lui, est l’allié parfait pour équilibrer la saveur sucrée.
La recette en 3 étapes (top chrono !)
Cette méthode est si simple que vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas en avoir toujours un pot sous la main.
Étape 1 : Tout mélanger Versez le contenu de la boîte de lait concentré sucré dans une casserole. Ajoutez la demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule pour dissoudre le bicarbonate.
Étape 2 : Chauffer et remuer Placez la casserole sur feu moyen. Dès que le mélange commence à bouillonner légèrement, baissez le feu au minimum. C’est le moment le plus important : il faut remuer constamment ! La magie opère en quelques minutes. Le mélange va d’abord jaunir, puis prendre une belle couleur caramel ambrée.
Étape 3 : Laisser épaissir Continuez de remuer jusqu’à ce que la consistance devienne celle que vous aimez : plus fluide pour napper des glaces ou plus épaisse pour garnir des tartelettes. En général, il ne faut pas plus de 5 à 10 minutes à feu doux. Une fois que c’est prêt, retirez du feu et laissez refroidir. Le dulce de leche va épaissir davantage en refroidissant.
Astuces pour un résultat parfait
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