Préparation :
- Préchauffez le four à 175°C et graissez un moule de 23 cm.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les œufs, l’édulcorant, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la vanille, puis incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement ferme.
- Laissez refroidir, puis saupoudrez d’un peu de sucre glace sans sucre avant de servir.
Pourquoi ce Gâteau est Idéal pour les Diabétiques
Ce gâteau a un indice glycémique bas, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de pics soudains de glycémie. La ricotta et les œufs apportent des protéines qui ralentissent la digestion, procurant une sensation de satiété durable. Chaque part est pauvre en matières grasses et en glucides, ce qui en fait un choix parfait pour une alimentation équilibrée.
Suggestions de Service
Servez ce gâteau :
- Avec une cuillère de yaourt grec nature
- Avec des fruits rouges frais (myrtilles, framboises)
- Ou avec un filet de glaçage au citron sans sucre
C’est un dessert idéal pour le goûter, après un repas léger, ou même au petit-déjeuner.
En Conclusion
Le gâteau à la ricotta et au citron pour diabétiques prouve qu’un dessert sain peut être tout aussi savoureux qu’un dessert traditionnel. Sa texture veloutée, ses notes fraîches de citron et sa douceur parfaitement équilibrée en font un plaisir à savourer sans culpabilité.
Une part de ce gâteau ensoleillé, c’est une promesse de gourmandise et de bien-être réunis.
