Gâteau Castella : La Recette pour Faire le Dessert le Plus Moelleux de Tous les Temps

1. Préparation

1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
2. Chemisez un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé, en laissant les bords dépasser pour faciliter le démoulage.

2. Préparation de la Pâte

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le beurre à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde. Laissez tiédir.
2. Tamisez la farine dans un grand bol, puis ajoutez le mélange de lait et de beurre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Incorporation des Jaunes d’Œufs

1. Dans un autre bol, battez légèrement les jaunes d’œufs.
2. Ajoutez progressivement les jaunes au mélange de farine, en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l’extrait de vanille pour une touche de saveur.

4. Montage des Blancs d’Œufs en Neige

1. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics souples.
2. Ajoutez le sucre petit à petit, en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.

5. Incorporation des Blancs dans la Pâte

1. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés dans la pâte en trois fois. Utilisez une spatule pour mélanger doucement sans faire retomber la pâte.

6. Cuisson du Gâteau

1. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
2. Placez le moule sur la grille du milieu et faites cuire pendant 40-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
3. Laissez refroidir dans le moule quelques minutes avant de démouler en utilisant le papier sulfurisé. Refroidissez sur une grille.

Conclusion

En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un Gâteau Castella parfaitement moelleux et fondant. Savourez-le tel quel ou ajoutez une pincée de sucre glace pour une touche finale.

FAQs

1. Puis-je utiliser une autre farine ?
   Oui, mais la farine tout usage est idéale pour une texture légère.
2. Pourquoi mon gâteau est-il dense ?
   Un mélange excessif ou un manque de délicatesse en intégrant les blancs peut faire retomber la pâte.
3. Puis-je ajouter des arômes ?
   Oui, ajoutez du zeste de citron ou un soupçon de matcha pour des variations.
4. Le gâteau Castella est-il sans gluten ?
   Traditionnellement, il contient de la farine, mais vous pouvez utiliser une farine sans gluten.
5. Comment conserver ce gâteau ?
   Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours.