Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez le yaourt de soja, le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau.
Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Verser dans le moule
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Cuisson
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Astuces
- Pour une touche de gourmandise, saupoudrez du sucre glace sur le gâteau avant de servir.
- Ce gâteau peut être utilisé comme base pour un layer cake végan. Ajoutez une crème au yaourt ou une ganache végan entre les couches.
- Si vous préférez un gâteau parfumé, ajoutez du zeste de citron ou d’orange dans la pâte.
Bon appétit ! Ce gâteau génoise au yaourt végan est parfait pour toutes les occasions, qu’il soit dégusté seul ou agrémenté de fruits frais.
