J’ajoute cet ingrédient simple aux pommes de terre pour obtenir des chips croustillantes bien meilleures que les frites. Personne ne croira qu’elles sont cuites au four.

2. Trempage pour éliminer l’amidon :

1. Placez les tranches de pommes de terre dans un grand bol d’eau froide. Laissez-les tremper pendant 20 à 30 minutes. Ce processus permet de retirer l’excès d’amidon, ce qui rendra les chips encore plus croustillantes.
2. Égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.

3. Enrobage avec l’ingrédient secret

1. Dans un bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec la fécule de maïs. Veillez à ce que chaque tranche soit bien enrobée.
2. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et les herbes séchées. Mélangez délicatement pour répartir les assaisonnements uniformément.

4. Cuisson au four :

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
2. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’elles ne se chevauchent pas pour qu’elles cuisent uniformément.
3. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Les chips doivent être dorées et croustillantes. Surveillez attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.

5. Service :

1. Une fois les chips sorties du four, laissez-les refroidir légèrement pour qu’elles deviennent encore plus croustillantes.
2. Servez-les immédiatement en accompagnement d’une sauce maison, comme une sauce au yaourt et à l’ail, ou dégustez-les nature pour apprécier leur saveur.

Astuces pour des chips parfaites :

• Choix des pommes de terre : Optez pour des variétés à chair ferme qui contiennent moins d’eau, comme les Bintje ou les Yukon Gold.
• Cuisson uniforme : Si vous avez plusieurs plaques de chips, faites-les cuire une par une pour assurer une chaleur homogène.
• Stockage : Si vous ne mangez pas toutes les chips immédiatement (peu probable !), conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.

Avec cette recette, vos chips au four seront si croustillantes et savoureuses que personne ne croira qu’elles n’ont pas été frites. Ajoutez votre touche personnelle en jouant avec les épices et les herbes pour varier les plaisirs !