LA recette parfaite pour un cheesecake tout doux, sans même allumer le four

Étapes de Préparation

1. Préparer la base
   1. Écrasez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
   2. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
   3. Tapissez le fond d’un moule à charnière (diamètre 20-22 cm) avec ce mélange. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte.
   4. Placez au réfrigérateur pour durcir pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparer la garniture
   1. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
   2. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
   3. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage frais, en soulevant la masse avec une spatule pour conserver l’air.
3. Assembler le cheesecake
   1. Versez la garniture sur la base de biscuits refroidie. Lissez le dessus avec une spatule.
   2. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour qu’il prenne bien.
4. Décorer et servir
   1. Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake.
   2. Ajoutez le topping de votre choix : coulis de fruits rouges, caramel, chocolat fondu, zestes de citron, ou fruits frais.

Astuces pour un cheesecake parfait

•   Moule : Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile. Vous pouvez également tapisser le fond de papier sulfurisé pour plus de sécurité.
•   Texture : Si vous souhaitez un cheesecake plus ferme, ajoutez 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies et fondues dans la garniture.
•   Personnalisation : Remplacez les biscuits par des spéculoos pour un goût plus épicé ou des biscuits au chocolat pour une touche gourmande.

Un cheesecake sans cuisson est un dessert polyvalent, léger et toujours apprécié ! Servez-le bien frais pour un maximum de saveur et de douceur.