Muffins aux Courgettes, Pommes de Terre, Carottes et Fromage

Préparation pas à pas

1. Préparer les légumes
   • Râper finement la courgette, la pomme de terre et la carotte.
   • Égoutter légèrement la courgette pour retirer l’excédent d’eau.
2. Préparer l’appareil à muffins
   • Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
   • Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
   • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter les légumes et le fromage
   • Incorporer les légumes râpés et le fromage râpé.
   • Mélanger doucement.
   • Ajouter éventuellement des herbes fraîches.
4. Cuisson
   • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
   • Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés ou recouverts de caissettes en papier.
   • Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Conseils et variations

• Version light : remplacer une partie du fromage par du fromage frais allégé.
• Version plus gourmande : ajouter des petits dés de jambon, de lardons ou un peu de feta.
• Astuce enfants : cuire les muffins dans des moules rigolos (formes d’animaux, cœurs, étoiles) pour rendre le plat encore plus attrayant.
• Conservation : ces muffins se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four ou au micro-ondes.

Conclusion

Les muffins aux courgettes, pommes de terre, carottes et fromage sont une alternative saine, simple et délicieuse aux muffins traditionnels. À la fois moelleux et savoureux, ils constituent une excellente manière de manger des légumes avec plaisir. Faciles à préparer, ils séduisent toute la famille et s’adaptent à toutes les occasions.