1. Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou beurrez légèrement les empreintes.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver des muffins bien moelleux.
3. Préparer la garniture au fromage
Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille, puis mélangez de nouveau jusqu’à parfaite incorporation.
4. Montage
Remplissez chaque empreinte aux deux tiers avec la pâte à la vanille.
Déposez ensuite une cuillère de préparation au fromage au centre de chaque muffin.
À l’aide d’un cure-dent ou de la pointe d’un couteau, réalisez de légers mouvements circulaires pour créer un effet marbré.
5. Cuisson
Enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent dans la partie gâteau (et non uniquement dans la garniture).
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Conseils pour des muffins réussis
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture plus homogène.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte afin d’obtenir une mie tendre.
- Ajoutez du zeste de citron pour une note fraîche ou quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
- Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours (au réfrigérateur si la température ambiante est élevée).
Idées de dégustation
Ces muffins se dégustent idéalement :
- Légèrement tièdes
- Saupoudrés d’un voile de sucre glace
- Accompagnés d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud
Conclusion
Simples, élégants et savoureux, ces muffins marbrés au fromage frais allient douceur et onctuosité dans chaque bouchée. Faciles à préparer et adaptables selon vos envies, ils sont parfaits pour toutes les occasions, du petit-déjeuner familial à la pause gourmande improvisée.
