Réaliser une pâte maison est la clé pour obtenir une pizza savoureuse ou un pain fait maison au goût authentique. L’image montre une pâte qui a parfaitement levé, ce qui est essentiel pour une texture moelleuse et bien alvéolée. Dans cet article, nous allons voir comment préparer une pâte à pizza et à pain parfaite, avec des astuces pour obtenir une fermentation idéale.
Ingrédients pour une Pâte Moelleuse et Aérée
Ingrédients de base :
✔ 500 g de farine (de préférence T45 pour une pâte légère ou T55 pour plus de mâche)
✔ 325 ml d’eau tiède
✔ 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
✔ 1 cuillère à soupe de sucre (pour activer la levure)
✔ 1 cuillère à café de sel
✔ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation de la Pâte
1. Activation de la levure
🔹 Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Cela signifie que la levure est bien activée.
2. Pétrissage de la pâte
🔹 Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mettez la farine et le sel.
🔹 Faites un puits et ajoutez la levure activée ainsi que l’huile d’olive.
🔹 Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Repos et levée de la pâte
🔹 Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé.
🔹 Couvrez avec un film plastique ou un torchon propre.
🔹 Laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud (idéalement autour de 25°C). La pâte doit doubler voire tripler de volume comme sur l’image.
Utilisation de la Pâte : Pizza ou Pain
🍕 Pour une pizza maison :
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