Recette de Focaccia au Pesto, Mozzarella & Tomates Séchées

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
2. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
4. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : Façonnage et deuxième pousse

1. Une fois la pâte levée, étalez-la dans un plat à four rectangulaire ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Avec vos doigts, appuyez doucement pour former des petits creux à la surface de la pâte.
3. Couvrez et laissez reposer encore 30 minutes.

Étape 3 : Garniture et cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Étalez le pesto sur toute la surface de la pâte.
3. Répartissez les morceaux de mozzarella et de tomates séchées.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel et de poivre noir.
5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et la mozzarella fondue.

🍽️ Conseils de dégustation

• Servez votre focaccia tiède ou froide, coupée en carrés ou en bandes.
• Parfait pour l’apéro, en accompagnement de soupes ou de salades.
• Vous pouvez varier la garniture : olives, fromage de chèvre, oignons caramélisés, etc.

💡 Astuce bonus : Pesto maison express

Pour un goût encore plus frais :

• Mixez 1 bouquet de basilic, 1 gousse d’ail, 30 g de pignons de pin, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre, et 5 cl d’huile d’olive. C’est prêt !

Conclusion

Cette focaccia au pesto, mozzarella et tomates séchées est un véritable délice méditerranéen, facile à préparer et pleine de saveurs. Moelleuse à souhait et délicieusement parfumée, elle ravira les papilles de toute la famille.