Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite l’huile, le jus de citron et les zestes. Mélangez bien.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent.
Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement collante, comme sur l’image.
Étape 3 : Repos au frais (très important)
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
👉 Cette étape est essentielle pour pouvoir former les boules et obtenir de belles craquelures.
Étape 4 : Façonner les biscuits
Prélevez de petites portions de pâte et roulez-les en boules de la taille d’une noix.
Passez-les généreusement dans le sucre glace, comme montré sur l’image.
Étape 5 : Cuisson
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
Les biscuits vont s’étaler et se craqueler naturellement à la surface.
Résultat final
À la sortie du four, les biscuits sont :
- Craquelés et poudrés de sucre glace
- Légèrement dorés dessous
- Moelleux et parfumés à l’intérieur
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster.
Conseils pour des biscuits parfaits
- Ne surcuisez pas : ils durciraient en refroidissant
- Utilisez du citron frais, jamais d’arôme artificiel
- Plus la pâte est bien froide, plus les craquelures seront belles
- Vous pouvez ajouter une pointe de vanille pour plus de douceur
Conclusion
Ces biscuits craquelés au citron sont la preuve qu’une recette simple peut être spectaculaire et délicieuse. Visuellement élégants et pleins de fraîcheur, ils font toujours sensation sur une table.
Une recette à garder précieusement… et à refaire encore et encore 🍋✨
