Le Limoncello, cette délicieuse liqueur italienne à base de citrons, est un incontournable pour terminer un repas en beauté ou pour se rafraîchir durant l’été. Avec cette recette simple, vous pourrez préparer votre propre Limoncello maison, riche en saveur et en fraîcheur.
Ingrédients
Pour environ 1 litre de Limoncello :
- 8 citrons bio (de préférence non traités, car la peau sera utilisée)
- 500 ml d’alcool pur à 90-95° (ou de la vodka si l’alcool pur est introuvable)
- 500 g de sucre blanc
- 700 ml d’eau
Matériel nécessaire
- Un éplucheur ou un couteau fin pour les zestes
- Une grande jarre ou un récipient hermétique
- Une casserole
- Une passoire fine ou un filtre à café
- Une bouteille en verre pour conserver le Limoncello
Étapes de préparation
1. Préparer les citrons
- Lavez soigneusement les citrons bio sous l’eau tiède pour enlever toute impureté.
- À l’aide d’un éplucheur ou d’un petit couteau bien aiguisé, prélevez les zestes des citrons en veillant à ne pas prendre la partie blanche (l’albédo) qui pourrait donner un goût amer à votre liqueur.
2. Macération des zestes
- Placez les zestes de citron dans une grande jarre ou un récipient hermétique.
- Versez l’alcool pur sur les zestes.
- Mélangez légèrement, fermez le récipient et laissez les zestes macérer à température ambiante dans un endroit sombre et frais.
- Durée de macération : 7 à 10 jours.
- Chaque jour, remuez doucement le mélange pour aider l’extraction des arômes. Vous remarquerez que l’alcool prendra une belle couleur jaune vive au fil des jours.
3. Préparer le sirop de sucre
- Après la période de macération, préparez un sirop de sucre :
- Dans une casserole, versez 700 ml d’eau et ajoutez 500 g de sucre.
- Portez à ébullition tout en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez refroidir le sirop à température ambiante.
4. Filtrer et mélanger
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