Rôti de bœuf parfait et pommes de terre fondantes : le résultat est tout simplement magnifique !

Étape 1 : Préparez le rôti de bœuf

1. Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire pour qu’il soit à température ambiante.
2. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde (si vous en utilisez), le sel, le poivre et les herbes hachées. Badigeonnez généreusement le rôti avec ce mélange.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer le rôti sur toutes les faces pendant 3-4 minutes pour bien sceller les jus.
5. Déposez le rôti dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail écrasées autour. Enfournez et laissez cuire 20 minutes pour une cuisson saignante, 30 minutes pour une cuisson à point. Ajustez selon vos préférences.

Étape 2 : Préparez les pommes de terre fondantes

1. Pendant que le rôti est au four, lavez et épluchez les pommes de terre (ou laissez la peau si elles sont petites et fines).
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, les gousses d’ail et les branches de thym.
3. Faites revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez un peu d’eau (environ 100 ml), couvrez, et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fondantes.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre en fin de cuisson.

Étape 3 : Servez

1. Une fois le rôti cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permettra aux jus de bien se répartir.
2. Découpez le rôti en tranches fines et servez-le accompagné des pommes de terre fondantes.

Conseils :

• Pour un jus encore plus savoureux, récupérez les sucs du rôti et déglacez le plat avec un peu de vin rouge ou de bouillon. Servez cette sauce avec la viande.
• Ajoutez quelques légumes rôtis (carottes, oignons, ou champignons) pour un plat encore plus gourmand.

Bon appétit !