Le Rougail Saucisse est l’un des plats emblématiques de l’île de La Réunion. Il se distingue par sa sauce parfumée, épicée et savoureuse, accompagnée de saucisses bien dorées. Ce mets authentique, réconfortant et facile à préparer, fait le bonheur des amateurs de cuisine exotique.
Origine et Histoire du Rougail Saucisse
Le rougail est un terme désignant un accompagnement ou une sauce dans la cuisine créole. Le Rougail Saucisse, quant à lui, est une adaptation de ce concept avec des saucisses fumées ou fraîches. Cette recette a traversé les générations et reste un pilier de la gastronomie réunionnaise, souvent préparée lors de repas en famille ou entre amis.
Les Ingrédients Indispensables
Pour réaliser un Rougail Saucisse traditionnel pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 saucisses fumées (ou fraîches selon les préférences)
- 4 tomates mûres (ou une boîte de tomates pelées)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 piment rouge (facultatif, selon votre tolérance aux épices)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre au goût
Préparation du Rougail Saucisse
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