Rougail Saucisse Délicieux : Un Plat Réconfortant aux Saveurs Réunionnaises

1. Préparation des saucisses

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les saucisses pendant 5 minutes pour les désaler et enlever l’excès de gras.
2. Egouttez-les, puis coupez-les en rondelles ou en morceaux selon votre préférence.
3. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les.

2. Préparation de la sauce rougail

1. Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis laissez mijoter une minute.
3. Incorporez les tomates coupées en dés, le curcuma, le thym, le laurier et le piment finement coupé.
4. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une sauce bien compotée.

3. Assemblage du plat

1. Remettez les saucisses dorées dans la sauce et mélangez bien.
2. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Accompagnement et Dégustation

Le Rougail Saucisse se déguste traditionnellement avec du riz blanc et des grains (lentilles de Cilaos, haricots rouges, ou pois du Cap). On peut aussi l’accompagner d’un rougail de tomates à côté pour ajouter encore plus de fraîcheur.

Conseils et Variantes

• Saucisses fraîches ou fumées ? Les saucisses fumées apportent un goût plus prononcé, tandis que les saucisses fraîches donnent une saveur plus douce.
• Version végétarienne : Vous pouvez remplacer les saucisses par du tofu fumé ou des légumes grillés pour une alternative plus légère.
• Piment modéré : Si vous craignez les plats trop épicés, remplacez le piment par du paprika doux.

Pourquoi Essayer le Rougail Saucisse ?

Ce plat réconfortant, simple et savoureux est une invitation au voyage culinaire. Sa préparation ne demande que quelques ingrédients accessibles, et son goût unique fait l’unanimité. Idéal pour un repas familial ou entre amis, le Rougail Saucisse est un incontournable de la cuisine réunionnaise.

Alors, prêts à régaler vos papilles avec cette recette traditionnelle ? Bon appétit !